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资阳市首次发布“资味”餐饮地方标准时间：2023-10-09
近日，资阳市市场监管局首次批准发布DB5120/T 9-2022《苌弘美食菜系烹饪技艺 苌弘鲶鱼》、DB5120/T 10-2022《长寿美食菜系烹饪技艺 油烫卤鹅》两项“资味”餐饮地方标准。 两项地方标准主要包括基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等内容，对于规范“资味”菜品制作、传承“资味”美食，推动资阳地方菜发展与创新具有重要意义。 据悉，“苌弘鲶鱼”是流传于资阳沱江一带的传统特色菜肴，具有悠久的历史和较高的营养价值，先后获得非物质文化遗产、资阳市“十二大经典名菜”、四川省地方旅游特色菜大赛金奖等称号，已成为资阳“资味”品牌中“苌弘美食菜系”中的名菜。“油烫卤鹅”历史悠久深受各地食客喜爱，先后获得非物质文化遗产、“资阳名菜”、“川菜品牌企业突出贡献奖”、“特色餐饮十大经典名凉菜”等称号，数道卤鹅菜肴已成为资阳“资味”品牌中“资阳长寿美食菜系”中的名菜。 |
